الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي والمفضل لجسمك، والوقود الذي يشغّل دماغك وعضلاتك ونشاطك اليومي. وعلى عكس البروتين، ليست هذه صفحة عن الحصول على ما يكفي، لأن أحدًا تقريبًا لا يجد صعوبة في ذلك. فما يهم في الكربوهيدرات ليس الكمية، بل النوع.
الكربوهيدرات ليست «جيدة» أو «سيئة» في حد ذاتها؛ المصدر هو ما يهم. فالكربوهيدرات البسيطة تُطلق طاقتها بسرعة، مما يجعلها مفيدة كوقود سريع، ولهذا يلجأ الرياضي إلى تمرة أو موزة قبل التمرين أو أثناءه. أما الكربوهيدرات المعقدة، الموجودة في الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات، فتُطلق الطاقة ببطء أكبر وتأتي مصحوبة بالألياف، فتمنحك احتراقًا أكثر ثباتًا وأطول أمدًا. ولكلٍّ منهما مكانه.
أما حيث يهم الأمر فعلًا فهو الكربوهيدرات المكررة والمصنعة، تلك التي جُرّدت من أليافها ومغذياتها، مثل الخبز الأبيض والمشروبات السكرية والحلويات والوجبات الخفيفة المعبأة. ولأنها سريعة الأثر ولا تحمل معها إلا القليل غير ذلك، يرتبط النظام الغذائي الذي يعتمد عليها بكثرة بارتفاعات سريعة في سكر الدم يتبعها هبوط، وهو ما قد يجعلك تجوع مجددًا في وقت أقرب، ويرتبط مع الوقت بطاقة أقل استقرارًا وبزيادة الوزن. هذا هو مصدر القلق الحقيقي، وهو يخص المصادر المكررة تحديدًا، لا الكربوهيدرات ككل.
الخلاصة ليست أن تقطع الكربوهيدرات، بل أن تميل بالتوازن نحو المصادر الكاملة الغنية بالألياف معظم الوقت، مع استخدام المصادر الأسرع حيث تفيد، كما في الأوقات المحيطة بالتدريب. ومن المصادر اليومية الجيدة الشوفان والحبوب الكاملة والعدس والفاكهة.
الكربوهيدرات مصدر طاقة طبيعي وضروري، لذا فهذه ليست دعوة إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، بل إلى كربوهيدرات أفضل. ومع ذلك، إذا اخترت توزيع كيتو في التطبيق، فالكربوهيدرات تُبقى منخفضة هناك عن قصد، فهذا جزء من طريقة عمل ذلك النهج. أما كيف تتناسب الكربوهيدرات مع يومك أنت فيعتمد على هدفك وتوزيع المغذيات الكبرى الذي اخترته، ويمكنك ضبطه بحرية، كما يتوفر عبر Pro هدف مخصص لك.
